Au temps des Gaulois, c’était l’ingrédient principal à la fabrication de la fameuse cervoise, dont le commerce était facile via la Loire. Au Moyen-âge, période de la christianisation, a été reconnu à l’eau d’Avrilly des propriétés cicatrisantes et magiques, ce qui en fit une eau bénite. Une église a été construite à proximité, ainsi que le village autour de cette source, qui mettait l’eau potable facilement « à portée de seau ». Aujourd’hui remplacée par l’eau courante, la source est toujours là, tapie sous les ronces et présente dans l’histoire du village.